Técnico Especialista APPCC Industria Alimentaria
Formación ONLINE tutorizada por expertos.Duración 40 horas
Técnico APPCC Industria Alimentaria | ONLINE
-20% socios | -50% desempleados y autónomos con baja actividad
Domina el diseño, la implantación y el desarrollo de sistemas de autocontrol eficaces basados en los principios del APPCC para garantizar la inocuidad en la industria alimentaria.
Conoce los avances en la implantación del sistema APPCC según las pautas establecidas por la versión actualizada del Codex Alimentarius, atendiendo, entre otros, a los conceptos de cultura de inocuidad, autenticidad y defensa alimentaria
En este programa vamos a proporcionar a los participantes las competencias necesarias para liderar el proyecto de implantación de un sistema APPCC (HACCP en inglés -Hazard Analysis and Critical Control Points) que cumpla no solo con los requisitos del Codex Alimentarius sino también con los establecidos por los estándares de calidad e inocuidad alimentaria más difundidos: IFS Food, BRCGS Food Safety, FSCC 22000, ISO 22000, etc.
De este modo los asistentes tendrán acceso a las metodologías y herramientas más avanzadas para la gestión de un Sistema APPCC robusto y adaptado a cualquier tipo de organización, independientemente de su nivel de criticidad en materia de inocuidad alimentaria.
| Modalidad | Duración | Precio | Precio socio | Inicio / Fin | Lugar / Horario | Inscripción |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Online | 40 h. | 395,00€ + I.V.A. | 316,00€ + I.V.A. | 14/05/2026 31/07/2026 | AEC | Inscríbete |
Bonificación máxima FUNDAE: 300€. Consulta condiciones en la pestaña «Más Información».
🎯 OBJETIVOS DEL CURSO
El objetivo fundamental es proporcionar al profesional la cualificación necesaria para la producción y puesta en el mercado de productos inocuos, mediante la implantación y mejora de sistemas de gestión que garanticen la seguridad del consumidor.
Objetivos específicos:
📌Identificar y analizar los distintos peligros alimentarios (biológicos, químicos y físicos) que pueden poner en peligro la cadena alimentaria.
📌Diseñar e implantar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
📌Establecer sistemas de trazabilidad y protocolos de actuación ante crisis alimentarias.
📌Adquirir la metodología necesaria para realizar auditorías de sistemas de gestión e identificar no conformidades.
🎯 DIRIGIDO A
- Profesionales y gestores del sector agroalimentario que necesiten habilidades específicas para implantar y mejorar sistemas de gestión de seguridad alimentaria en sus organizaciones.
📌MÓDULO 1: SISTEMAS DE AUTOCONTROL Y GESTIÓN DE CALIDAD
✔️ PELIGROS ALIMENTARIOS
🔹 Peligros biológicos.
🔹 Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
🔹 Peligros químicos.
🔹 Peligros físicos.
✔️SISTEMAS DE AUTOCONTROL
🔹 Origen y desarrollo del sistema APPCC.
🔹 Concepto del APPCC.
🔹 Principios generales del sistema APPCC.
✔️PROGRAMA DE PRERREQUISITOS
🔹 Introducción al programa de prerrequisitos de un sistema APPCC.
🔹 Planes o programas de prerrequisitos.
✔️ETAPAS PREVIAS DE UN SISTEMA APPCC
🔹 Compromiso de la dirección.
🔹Formación del equipo APPCC.
🔹 Descripción del producto.
🔹 Elaboración del diagrama de flujo y su verificación in situ.
✔️ DISEÑO E IMPLANTACION DE UN SISTEMA APPCC
🔹 Principios del Sistema APPCC.
🔹 Proceso de implantación del sistema APPCC.
✔️AUDITORIAS DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN
🔹 Conceptos generales sobre auditorías.
🔹 Realización de auditorías.
🔹 No conformidades.
📝 Caso práctico: Desarrollar un Plan de APPCC e implantar un sistema de trazabilidad.
🎥 Clases virtuales: Desarrollo de un plan de Prerrequisitos y APPCC basado en un pequeño caso práctico.
🎥 Clases virtuales: Gestión de crisis alimentaria.
🎥 Clases virtuales: Acondicionamiento del agua en la industria alimentaria / instalaciones de riesgo de Legionella.
📌Metodología
Nuestra metodología de formación online tutorizada combina a la perfección la flexibilidad y practicidad de la formación online con el acompañamiento personalizado de un tutor especializado, para sacar el máximo rendimiento a tu formación.
La tutorización del curso actúa como apoyo principal al autoestudio para favorecer, junto a la realización de ejercicios, el correcto aprendizaje de todos los conceptos.
📖 Los alumnos contarán con:
✔️Un Aula Virtual en la que se ordenan los contenidos teóricos en un formato amigable y fácil de interiorizar.
✔️Una evaluación continua que ayudará a reforzar los conocimientos adquiridos a través de ejercicios de autoevaluación para consolidar los principales conceptos y pruebas de evaluación para superar cada uno de los módulos.
✔️ Casos prácticos de aplicación real a empresas y organizaciones
✔️ Material Audiovisual de ayuda a la interiorización de los principales conceptos.
✔️ Foros de resolución de dudas e intercambio de experiencias con tutores y alumnos.
Este programa formativo también está disponible en modalidad In Company, formación a medida para tu empresa.
Profesores
Yilena Ávila Ramírez
Consultora y Formadora Seguridad Alimentaria
Ingeniera de Alimentos con Máster en Gestión de la Calidad Alimentaria y más de 20 años de experiencia en calidad y seguridad alimentaria en Colombia y España.
Auditora y técnico de seguridad alimentaria desarrollando una visión global del sistema, muy útil, para la implantación, mantenimiento y evaluación de normas como ISO 17065, ISO 17020, BRC, IFS, ISO 2200, ISO 9001.
CONDICIONES GENERALES
PASOS PARA REALIZAR LA INSCRIPCIÓN:
El envío del Boletín de Inscripción supone la reserva de plaza que deberá ser confirmada por el Centro de Formación de la AEC.
FORMAS DE PAGO:
Se admiten las siguientes modalidades:
- Tarjeta de crédito
- Transferencia bancaria
- PayPal para pagos desde fuera de la Unión Europea
* El Centro de Formación ofrece la posibilidad de realizar el pago fraccionado en la formación online y mixta sin costes adicionales ni intereses. Solicite más información sobre las condiciones de pago a for@aec.es
** Los precios indicados en la web no llevan aplicado el % de IVA.
CONDICIONES ESPECÍFICAS
CURSOS ONLINE TUTORIZADO Y MIXTO
El importe de la matrícula incluye:
- Las tasas de matriculación
- Acceso a los contenidos digitales a través del Aula AEC
- Diploma del curso en formato digital
*Aquellos alumnos que quieran recibir el diploma en formato físico, pueden solicitarlo por email a for@aec.es
Las sesiones presenciales incluidas en los cursos mixtos se confirmarán de forma definitiva al alumno una semana antes del comienzo de cada una de ellas junto con todos los detalles de las mismas (lugar, horario, etc.). Las sesiones presenciales incluyen:
- El material didáctico.
- El almuerzo de trabajo.
ANULACIÓN DE PLAZA:
Si desea anular la inscripción debe enviar un correo electrónico a for@aec.es con una antelación mínima de 3 días hábiles previos al comienzo del curso. La AEC se reserva el derecho de aplicar las siguientes retenciones:
- Anulaciones dentro de los 3 días hábiles previos al comienzo del curso supondrán un derecho a retener el 30% del importe.
- Anulaciones en el día de comienzo del curso tendrán una retención del 100% del importe.
FORMACIÓN BONIFICADA:
La AEC ofrece la gestión gratuita de la bonificación a través de FUNDAE para las empresas que realicen formación con nosotros y la solicite
