Taller práctico para la medición de la Cultura de Inocuidad Alimentaria
Formación en DIRECTO. Duración 8 horas - 2 sesiones de 4h
Taller práctico para la medición de la Cultura de Inocuidad Alimentaria | En DIRECTO
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Aprende a elaborar un Plan de la Cultura de Inocuidad y a medir su implantación en la industria agroalimentaria
En 2017 varios delegados de la OMS se reunieron para analizar la situación de los brotes y enfermedades de origen alimentario en Europa y pudieron observar que después de llevar muchos años aplicándose el sistema APPCC como requisito legal en las empresas, e incluso tras el auge en la certificación de los sistemas de seguridad alimentaria, las cifras de muertes asociadas al consumo de alimentos siguen siendo inaceptables y, además, se ha mantenido más o menos constante durante los últimos años.
La conclusión a la que llegaron es que la inocuidad alimentaria es entendida todavía por muchas industrias como un mero requisito, en lugar de ser un concepto interiorizado por la organización que marque su estrategia y su forma de ser y de hacer, en definitiva, sus principios y valores.
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Objetivos del Curso
La finalidad principal del curso es dotar a los alumnos de una herramienta que les permita elaborar un Plan de Gestión de la Cultura de Inocuidad que cumpla con los requisitos de los diversos estándares de seguridad alimentaria. En concreto los objetivos son:
- Conocer en qué consiste la Cultura de la Inocuidad en la industria alimentaria y las razones que la justifican.
- Conocer qué exigen los distintos estándares de seguridad alimentaria al respecto.
- Facilitar a los alumnos una hoja de cálculo que les permita evidenciar de forma objetiva cómo se lleva a cabo el análisis de situación respecto a la Cultura de Inocuidad, cómo evaluarla y cómo asociar acciones y objetivos para mejorarla.
Dirigido a
Dirigido a gerentes de la industria alimentaria, responsables de inocuidad, consultores y auditores de seguridad alimentaria.
Clases online 1 en directo: 4 horas
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Definición y justificación del concepto de cultura de inocuidad
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La Cultura de Inocuidad en los distintos estándares de seguridad alimentaria
Clases online 2 en directo: 4 horas
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Taller práctico de elaboración del plan de gestión de Cultura de Inocuidad
- Elaboración de la encuesta de análisis de situación.
- Evaluación de los resultados y categorización.
- Planificación de acciones.
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ENTREGABLE: Herramienta informática para la evaluación objetiva de la Cultura de Inocuidad y creación del Plan de Cultura de Inocuidad
Metodología
La Formación en Directo AEC es una nueva metodología basada en las clases presenciales pero trasladadas al entorno virtual. La tecnología permite “ofrecer y recibir clase” te encuentres donde te encuentres… sin necesidad de desplazarte, facilitando la interacción y la sensación de inmediatez y cercanía.
Una formación que integra a la perfección las clases en directo de los expertos, con la práctica y la permanente colaboración entre los participantes:
- Clases en directo, prácticas e interactivas, impartidas por nuestros expertos en la materia.
- El profesor combina la exposición del contenido con ejercicios y/o dinámicas de grupo, sobre casos reales, potenciando la práctica.
- La clase está diseñada para favorecer la interactividad entre el profesor y alumnos favoreciendo la resolución de dudas y el intercambio de experiencias entre profesionales.
- Las clases en directo están integradas con nuestro Aula Virtual donde, adicionalmente, estarán disponibles los materiales didácticos en formato fácil de interiorizar y descargables; y otros ejercicios y evaluaciones necesarios para afianzar los conocimientos.
Tras la finalización, los alumnos recibirán el certificado de aprovechamiento del curso en formato digital.
Este Programa también está disponible en modalidad In Company, formación a medida para tu empresa.
Profesores
José Luis Delgado Peirotén
Director de Proyectos, Formador, Consultor y Auditor de Sistemas de Gestión
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniero Técnico Agrónomo, con una sólida especialización en gestión de la calidad y seguridad alimentaria. Posee certificaciones como Auditor de Calidad y Auditor de Seguridad Alimentaria por la EOQ, auditor GMP+ FSA y cualificación IRCA, además de másteres en Gestión de la Calidad Total (UC3M) y en Gestión de Empresas Agroalimentarias (Ministerio de Agricultura).
Con más de 25 años de experiencia, ha desarrollado su carrera en sectores como el agroalimentario, sanitario, industrial y logístico, liderando proyectos de implantación de ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, IFS, BRCGS, FSSC 22000, APPCC y estándares sanitarios como CAT, JACIE o UNE 179001. Ha trabajado como Responsable de Calidad en LIDL España, Consultor Senior en TECNOQUALITY y Director de Proyectos en ACE‑IGS, además de ejercer como auditor freelance para múltiples organizaciones de referencia, incluyendo hospitales de prestigio y empresas como ONCE, Repsol, Thales, Ecoembes o General Electric.
Cuenta con más de 4.000 horas de experiencia docente, siendo profesor titular de la AEC desde 2002 y formador en ISO 9001, seguridad alimentaria, Food Defense, Food Fraud, IFS y BRCGS. Ha impartido formación in company en grandes organizaciones y ha sido docente en la EOI, la Universidad Rey Juan Carlos y la Escuela Europea de Negocios.
Es además coautor del libro “Calidad Asistencial y Atención al Paciente”. Su visión integra experiencia técnica, auditoría y práctica real, aportando un enfoque altamente aplicado a los sistemas de gestión.
HORARIO CLASE EN DIRECTO
09:00 h a 13:00 h
CONDICIONES TÉCNICAS DE CONEXIÓN
Al inicio del curso se enviarán por email las claves de acceso al Aula Virtual AEC desde la cual se podrá acceder, el día y a la hora establecida, a cada una de las clases en directo programadas.
La conexión a las clases en directo se puede realizar desde cualquier dispositivo pero se recomienda utilizar el ordenador para una mayor facilidad de interacción.
Para la impartición de las clases en directo se utiliza la plataforma Zoom. Puede revisar en este enlace los requisitos técnicos.
Las clases en directo van a quedar grabadas y estarán disponibles en el Aula Virtual durante 7 días. Una vez pasado este plazo las grabaciones se eliminarán. Los vídeos no son descargables.
CONDICIONES GENERALES
PASOS PARA REALIZAR LA INSCRIPCIÓN:
El envío del Boletín de Inscripción supone la reserva de plaza que deberá ser confirmada por el Centro de Formación de la AEC.
FORMAS DE PAGO:
Se admiten las siguientes modalidades:
- Tarjeta de crédito
- Transferencia bancaria
- PayPal para pagos desde fuera de la Unión Europea
* Los precios indicados en la web no llevan aplicado el % de IVA.
CONDICIONES ESPECÍFICAS
FORMACIÓN EN DIRECTO:
Confirmación definitiva de la convocatoria 5 días antes del comienzo del curso junto con todos los detalles del mismo. La factura correspondiente se emitirá junto con la confirmación. La cuota de inscripción incluye:
- Las clases online en directo
- Material didáctico y ejercicios de evaluación disponibles en el Aula Virtual
- Diploma del curso en formato digital
*Aquellos alumnos que quieran recibir el diploma en formato físico, pueden solicitarlo por email a for@aec.es
ANULACIÓN DE PLAZA:
Si desea anular la inscripción debe enviar un correo electrónico a for@aec.es con una antelación mínima de 3 días hábiles previos al comienzo del curso. La AEC se reserva el derecho de aplicar las siguientes retenciones:
- Anulaciones dentro de los 3 días hábiles previos al comienzo del curso supondrán un derecho a retener el 30% del importe.
- Anulaciones en el día de comienzo del curso tendrán una retención del 100% del importe.
FORMACIÓN BONIFICADA:
Esta formación es bonificable a través de FUNDAE.
La AEC ofrece la gestión gratuita de la bonificación a través de FUNDAE para las empresas que realicen formación con nosotros y la solicite.
