"Gestión del Riesgo en la Industria Alimentaria y Gestión del Fraude"
A la Carta | Canal AEC
Gestión del Riesgo en la Industria Alimentaria y Gestión del Fraude
«Gestión del Riesgo en la Industria Alimentaria y Gestión del Fraude» a la Carta en Canal AEC
¿Cuál es la finalidad?
Hoy más que nunca tenemos una generación de consumidores exigente, informada y sensibilizada en sus hábitos de alimentación. Y es una tendencia imparable.
Para poder tener en el mercado alimentos seguros y de calidad y garantizar la excelencia en la protección de la salud, debemos analizar absolutamente todos los riesgos existentes en cada uno de nuestros procesos.
El objetivo principal del encuentro es conocer cómo gestionar los riesgos en el ámbito del sector agroalimentario desde las principales metodologías y descubrir cómo abordar la gestión del riesgo del fraude en el sector.
Descubriremos, la metodología de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control APPCC según Codex
- Metodología principal y de obligado cumplimiento en la gestión del riesgo en la industria Alimentaria, Conoceremos sus 7 principios básicos y los pasos necesarios para su correcto desarrollo e implantación.
Detallaremos cómo abordar la gestión del riesgo del fraude en la industria alimentaria
- Inicialmente no contemplado dentro de la industria alimentaria, y cuya gestión se está haciendo obligatoria gracias a los diferentes referenciales y estándares privados (IFS, BRC, FSSC22.000……).
Durante el desarrollo de la sesión utilizaremos casos reales de diferentes sectores industriales y de la restauración.
Para este encuentro contaremos con Iván Ludeña, destacado experto en la materia y director y fundador de Iluquality y con la presencia institucional de Óscar Hernández, referente en el sector y presidente del Comité AEC Agroalimentario.
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En algunos episodios el foco estará más en tecnología, en otros en personas o en excelencia operativa, pero la idea es que, a lo largo de la serie, recorramos los tres ejes de la Comunidad:
Excelencia operativa
Disrupción tecnológica
Personas