Seguridad alimentaria
Formación PRESENCIAL de alto valor.
Seguridad alimentaria – requisitos de los esquemas BRC, IFS
Conoce los requisitos de los distintos estándares de Seguridad Alimentaria
La responsabilidad legal respecto a los productos comercializados con marcas del distribuidor, la mayor exigencia de las autoridades responsables de la seguridad de los consumidores y la competitividad del mercado agroalimentario, impulsan la implantación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria cada vez más exigentes.
Conocer la importancia de gestionar los principios de Seguridad Alimentaria, además de cómo exigencia legal, como valor añadido es imperativo para la competitividad de las empresas agroalimentarias. Por ello, los referenciales IFS y BRC se convierten en herramientas imprescindibles para asegurar que los productos alimentarios son inocuos a lo largo de toda la cadena de valor.
Durante la formación se profundizará en el estudio de los requisitos de estos dos esquemas para su aplicación práctica, permitiendo al alumno tener los conocimientos necesarios, para realizar la implantación de las normas en cualquier empresa del sector agroalimentario.
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Objetivos del Curso
El objetivo es aportar a los profesionales del sector, recursos suficientes para llevar a cabo las actividades relacionadas con los sistemas de seguridad alimentaria, basados en los protocolos exigidos por los principales distribuidores mundiales: IFS y BRC.
En concreto conocerán:
- La sistemática para evaluar la eficacia de sus sistemas de APPCC.
- La importancia de disponer de una adecuada documentación, que soporte los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
- Los requisitos específicos y criterios técnicos de aplicación, de las normas de gestión de la seguridad alimentaria: BRC e IFS.
- Similitudes y diferencias entre los esquemas.
- Cómo establecer un programa de evaluación y mejora continua del sistema en la organización.
- La aplicación práctica de implantación de estos protocolos, que aseguren la inocuidad de los alimentos, a través de ejercicios prácticos.
Dirigido a
- Personal técnico de la industria alimentaria que desee formarse en los protocolos demandados en este tipo de sector para acceder a mercados más selectivos (cadenas de distribución y exportación)
Para cada una de las normas (BRC e IFS) se revisarán los requisitos relativos a:
- Compromiso y responsabilidades de la Dirección y mejora continua
- Compromiso, revisión de documentos, comunicación.
- Plan de seguridad alimentaria APPC
- APPCC y programa de prerrequisitos. Control de PCC’s.
- Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
- Manual del sistema de calidad y procedimientos
- Gestión de documentos y registros.
- Normas relativas a las instalaciones
- Localización y entorno de la fábrica.
- Flujos de producción.
- Diseño de las instalaciones.
- Limpieza y desinfección, residuos, control de plagas.
- Mantenimiento.
- Equipos y validación de procesos.
- Equipos para la inspección, medición y ensayo.
- Planificación y elaboración del producto y control de procesos
- Especificaciones, diseño y desarrollo del producto.
- Compras y proceso. Producto final.
- Expedición, transporte y rotación de existencias.
- Requisitos específicos.
- Trazabilidad.
- Gestión de los recursos humanos
- Formación y recursos para el personal.
- Medición análisis y mejora de los sistemas de gestión de los alimentos
- Auditoría interna, control de procesos.
- Liberación de producto, análisis del producto y retirada de productos.
- Gestión de reclamaciones.
- Control de producto no conforme.
- Acciones correctivas y preventivas.
Metodología
El programa está impartido por una selección de los más destacados profesionales de la materia, 100% activos en la disciplina que imparten, garantizando que el programa responda y se adecúe a la realidad de la actividad y de las empresas y organizaciones actuales.
El enfoque didáctico combina la asimilación del marco conceptual de la disciplina, su aplicabilidad en casos de éxito y talleres participativos individuales y grupales, haciendo del programa una experiencia dinámica, práctica y rica en experiencias.
Este Programa también está disponible en modalidad In Company, formación a medida para tu empresa.
Para cada norma ( BRC e IFS) se revisarán los requisitos relativos a:
-
Compromiso y responsabilidades de la Dirección y mejora continua.
- Compromiso, revisión de documentos, comunicación
-
Plan de seguridad alimentaria APPCC.
- APPCC y programa de prerrequisitos. Control de PCC’s.
-
Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
- Manual del sistema de calidad y procedimientos
- Gestión de documentos y registros
-
Normas de la fábrica
- Localización y entorno de la fábrica
- Flujos de producción
- Diseño de las instalaciones
- Limpieza y desinfección, residuos, control de plagas
- Mantenimiento
- Equipos y validación de procesos
- Equipos para la inspección, medición y ensayo
-
Planificación y elaboración del producto y control de procesos
- Especificaciones, diseño y desarrollo del producto
- Compras y proceso. Producto final
- Expedición, transporte y rotación de existencias
- Requisitos específicos
- Trazabilidad
-
Gestión de los recursos humanos
- Formación y recursos para el personal
-
Medición análisis y mejora de los sistemas de gestión de los alimentos
- Auditoría interna, control de procesos.
- Liberación de producto, análisis del producto y retirada de productos
- Gestión de reclamaciones
- Control de producto no conforme
- Acciones correctivas y preventivas
HORARIO
DÍAS 1 y 2
Mañana: 09,00 a 13,30 h.
Comida: 13,30 a 15,00 h.
Tarde: 15,00 a 18,30 h.
CONDICIONES GENERALES
PASOS PARA REALIZAR LA INSCRIPCIÓN:
El envío del Boletín de Inscripción supone la reserva de plaza que deberá ser confirmada por el Centro de Formación de la AEC.
FORMAS DE PAGO:
Se admiten las siguientes modalidades:
- Tarjeta de crédito
- Transferencia bancaria
- PayPal para pagos desde fuera de la Unión Europea
* El Centro de Formación ofrece la posibilidad de realizar el pago fraccionado en la formación online y mixta sin costes adicionales ni intereses. Solicite más información sobre las condiciones de pago a for@aec.es
**Los precios indicados en la web no llevan aplicado el % de IVA.
CONDICIONES ESPECÍFICAS
CURSOS PRESENCIALES:
Confirmación definitiva de la convocatoria una semana antes del comienzo del curso junto con todos los detalles del mismo (lugar, horario, etc.). La factura correspondiente se emitirá junto con la confirmación. La cuota de inscripción incluye:
- El material didáctico.
- El almuerzo de trabajo.
- Diploma del curso
ANULACIÓN DE PLAZA:
Si desea anular la inscripción debe enviar un correo electrónico a for@aec.es con una antelación mínima de 3 días hábiles previos al comienzo del curso. La AEC se reserva el derecho de aplicar las siguientes retenciones:
- Anulaciones dentro de los 3 días hábiles previos al comienzo del curso supondrán un derecho a retener el 30% del importe.
- Anulaciones en el día de comienzo del curso tendrán una retención del 100% del importe.
FORMACIÓN BONIFICADA:
La AEC ofrece la gestión gratuita de la bonificación a través de FUNDAE para las empresas que realicen formación con nosotros y la solicite.
