Finalidad

El objetivo del curso es proporcionar a los profesionales la cualificación necesaria en materia de seguridad alimentaria para la producción y puesta en el mercado de productos innocuos, garantizando así un producto seguro a los consumidores.

La necesidad de comprender y gestionar la seguridad alimentaria en la empresa se ha convertido en un aspecto de suma importancia en el sector. Todo comienza con el desarrollo de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria liderado por un profesional con los conocimientos y habilidades necesarias para el diseño, la implantación y desarrollo del sistema.

El Gestor de la Seguridad Alimentaria, debe conocer las diferentes áreas de la empresa y junto con unas habilidades específicas, ser capaz de llevar hasta el consumidor u producto saludable y seguro.

Estos objetivos se alcanzan a través de una formación teórica, que reforzada con numerosos ejercicios prácticos, actividades y especialmente, mediante la resolución de casos reales, otorga al alumno una visión global del sector alimentario. De esta manera, al finalizar el presente curso, el alumno estará capacitado para aplicar en cualquier organización agroalimentaria los conocimientos aprendidos.

El contenido de este curso ha sido desarrollado conforme al esquema europeo de la European Organization for Quality (EOQ).

Dirigido a

• Gerentes
  
• Responsables de producción
  
• Directores de calidad
  
• Personal técnico
  
• Directores de planta
  
• Responsables de sistemas de autocontrol
  
• Y en general a cualquier profesional implicado en la seguridad y calidad alimentaria que realice actividades de implantación, control y/o desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena alimentaria.

Programa

MÓDULO I. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Introducción al derecho alimentario
2. Legislación y estándares alimentarios I
3. Legislación y estándares alimentarios II
4. La seguridad alimentaria. Conceptos generales
5. Control de patógenos y contaminantes de la empresa alimentaria

MÓDULO II. SISTEMAS DE AUTOCONTROL
1. Sistemas de autocontrol
2. Programa de prerrequisitos
3. Etapas previas a un plan APPCC
4. Diseño e implantación de un plan APPCC
5. Gestión de la Calidad. Norma UNE EN ISO 9001-2008

MÓDULO III. SISTEMAS DE GESTIÓN Y REFERENCIALES EN LA
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
1. Certificación de producto
2. Gestión de Seguridad Alimentaria. Norma UNE EN ISO 22000:2005
3. Referenciales de seguridad alimentaria I
4. Referenciales de Seguridad Alimentaria II
5. Auditorías de los sistemas de gestión
6. Integración de los sistemas de gestión

Certificación

Este programa te capacita para acceder a la Certificación Personal como Gestor de Seguridad Alimentaria.

El contenido de este curso ha sido desarrollado conforme al esquema europeo de la European Organization for Quality (EOQ) de manera que esta formación es homogénea en todos los países de Europa, y ha sido diseñada para facilitar los conocimientos, habilidades y competencias que el mercado laboral europeo considera adecuados para los profesionales que lleven las funciones como Gestores de Seguridad Alimentaria.

Las tarifas para acceder a la evaluación del CERPER para la certificación no están incluidas en la cuota del curso.

El CERPER dispone de una Bolsa de Empleo, como servicio exclusivo y gratuito para las personas certificadas según este esquema.