Auditores de consejos reguladores de denominación de origen y entidades de certificación de producto

Finalidad

La creciente necesidad e incluso la exigencia por parte de algunas Administraciones Públicas, de la implantación de sistemas de gestión de la calidad de acuerdo a la Norma Europea EN 45011 en Consejos Reguladores de Denominación de Origen y Entidades de Certificación de Productos Agroalimentarios, está impulsando definitivamente la necesidad de profesionales formados y familiarizados con los requisitos inherentes a los sistemas de aseguramiento de la calidad y, sobre todo, con la metodología de auditoría necesaria en que se basan los sistemas de control de dichas entidades para la evaluación y registro de sus productos y asociados.

El principal objetivo del presente curso es desarrollar los principios y criterios básicos en los que se basan las auditorías de calidad y profundizar, mediante el desarrollo de ejemplos y casos prácticos, en la interpretación que deberá hacer el auditor de los requisitos definidos en las normas y documentos de referencia aplicados a algunas de las situaciones reales más habituales.

Al finalizar el curso de formación, los candidatos estarán capacitados para:

- Comprender el objetivo y pautas de realización de una auditoría.
- Planificar y organizar una auditoría.
- Recoger y analizar las evidencias objetivas y tangibles.
- Evaluar, documentar y comunicar los resultados de la auditoría.

Al menos dos tercios del curso se dedicarán al trabajo en grupo y al desarrollo de ejemplos y casos prácticos que aporten criterios y preparen al asistente para afrontar algunas de las situaciones que se pueden encontrar en el desarrollo real de la actividad de evaluación y auditoría.

Los casos prácticos comprenderán, tanto análisis y evaluación de los documentos y registros, como simulación de entrevistas reales, concluyendo con la preparación de auditorías correspondientes.

Todos los alumnos asistentes deberán auditar y participar activamente en la evaluación de los sistemas propuestos, así como en las discusiones con los representantes de la entidad o entidades auditadas.

Dirigido a

Responsables y personal técnico de organismos de certificación y empresas acogidas a una denominación de calidad.
Técnicos, responsables y trabajadores de entidades asociativas, pymes y grandes empresas del sector agroalimentario.
Personas que quiera conocer y aplicar en los organismos de certificación (Consejos Reguladores) los procesos de la auditoria interna de la norma EN 45011.

Programa

1. Conceptos Generales.
• Contenido de la Norma EN 45011.
• Introducción a la auditoría y actuación del auditor.

2. Planificación y Preparación de las auditorías de los sistemas de gestión de la Calidad.
• Definición de alcance. Designación de equipo auditor.
• Plan de auditoría.
• Evaluación de documentos y preparación de listas de comprobación.

3. Proceso de la Auditoría.
• Presentación y reunión inicial.
• Evaluación de la documentación. Evaluación de registros.
• Entrevista con los responsables de la empresa.
• Observación de las instalaciones y actividades de la empresa.
• Recogida de evidencias objetivas. Registro de evidencias.
• Clasificación o evaluación de desviaciones.

4. Informe de Auditoría.
• Preparación del Informe. Contenido. Distribución.
• Retención del Informe. Confidencialidad.

5. Simulación de una auditoría de un C.R.D.O. a un solicitante a ser registrado.
• Fase Preliminar:
- Presentación del caso práctico. Reparto de Equipos Auditores.
- Reparto de áreas de investigación y responsabilidad.
• Fase Preparatoria:
- Revisión preliminar de los documentos. Preparación de cuestionarios.
• Fase de simulación:
- Entrevista con los responsables de la empresa.
- Observaciones de instalaciones y actividades. Evaluación de registros.
• Fase de conclusiones:
- Preparación y defensa de Informe. Debate y Conclusiones.

6. Simulación de una auditoría de una entidad de certificación de producto a un suministrador candidato al registro.
• Descripción del Reglamento de certificación aplicable. Descripción de la empresa auditada: - Tipo de producto. Características principales. Organización, instalaciones y procesos. Documentación.
• Planificación y preparación de la auditoría: Alcance de la auditoría, Asignación de las distintas áreas de la empresa, Entrega y examen de la documentación. Instrucciones para la realización de la auditoría. Reunión de apertura. Acta de la reunión.
• Ejecución de la práctica: Observación, entrevista y recogida de datos, Desviaciones y no conformidades. Reunión final. Elaboración del informe.